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CASK NO. 2.129

Vanille en Pleine Poire

€100.20
  • ABV 55.4%
  • Age 14 years
  • DISTILLED DATE 7/4/2006
  • CASK TYPE 1st fill ex-bourbon barrel
  • Outturn 1 of 215 bottles
  • REGION Speyside
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Tasting Notes

Vanilla lovers, don’t hold back! A myriad of aromas await: crème pâtissière on a bed of pears and bananas intertwined with subtle fragrances of pineapple, wax, sponge cake and a beautiful assortment of honeys (acacia comes to mind). It's a pure joy to nose. The first sip is like a masterclass in French pastry: chou, tropézienne tart, salambo, mille-feuille, éclair... vanilla is strong in this one too with flavours of custard, ginger and a pinch of allspice. Poached pears, join the party with fruit jellies in tow, stored in an oak and leather box, a hint of cut grass, all enhanced with spicy citrus notes. Even with water, vanilla refuses to give an inch, this time flanked by candied lemon and butter, honey and grilled pineapple. It's not all warmth and baking though, refreshing accents of eucalyptus, pine and white flowers linger with the ever-present suggestion of pears. Finally, it's pears that steal the show accompanied by notes of citrus, waxed wood and orange zest. Spices also make a comeback on the finish with chilli, ginger and black pepper, and a cooling caress of peppermint balm and eucalyptus.

Amateurs de vanille, ne pas s’abstenir ! C’est un bouquet de crème pâtissière disposée sur un lit de poires et de bananes en salade, complété de subtiles fragrances d’ananas, de cire, de génoise et d’un bel assortiment de miels, notamment d’acacia qui s’offre à nos narines. Une première gorgée nous ouvre les multiples déclinaisons de notre incontournable préparation en pâtisserie française : chou, tarte tropézienne, salambo, mille-feuille, éclair… la vanille avec force arômes de la crème pâtissière du gingembre et une pincée de quatre-épices. On retrouve des poires pochées, des pâtes de fruits dans une boite en chêne et cuir, un soupçon d’herbe coupée le tout rehaussé de notes d’agrumes pimentés. Même avec de l’eau, l’irréductible charge de la vanille perdure, accompagnée cette fois de citron confit et de beurre, de miel et d’ananas grillé avec des accents rafraîchissants d’eucalyptus, de pin et de fleurs blanches avec toujours de la poire en soutien. En bout de course, cette dernière reprend le dessus accompagnée de notes d’agrumes, de bois ciré et de zeste d’orange. Les épices font également un retour en force avec piment, gingembre et poivre noir, tandis qu’un voile de fraîcheur (baume à la menthe poivrée et eucalyptus) recouvre la finale.

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